MENUKAARTEN
BORREL
BROOD VAN STREEKBAKKER JORRIT 4,5
Zwart zeezout | Hollandse geitenboter | Geroosterde uienboter
HUISGEMAAKTE CHARCUTERIE 8 P.P.
Verschillende huisgemaakte vleeswaren | Pickels
NOORSE ZALMPASTRAMI 8
Komkommer | Groene appel
CHURROS P.ST 1,25
Parmezaanse kaas | Paprika
BURRATA 9
Roodlof | Gedroogde olijven | Sinaasappel
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN 6
Rendang | Zoetzure komkommer mayonaise
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN (V) 6
Oesterzwammen | Vegan koffiemayonaise
SPECIAL
DRY AGED RIB EYE 500 GR 55
Bearnaisesaus | Oer friet | Salade (2 personen)
SIDES
OER FRIET 3
Gerookte paprika | Mayonaise
GEGRILDE MAISKOLF 4
Anjovisboter | Oude kaas | Vegan optie: Chermoula | Hazelnoot
KEUZEMENU
3 GANGEN KEUZEMENU 30
Bijpassend wijnarrangement 19,5
GROENTEN
KOOLRABI DUMPLING (V) 11
Blauwe bessen | Cassisbloemen | Rabarber | Oost-Indische kers | Pompoenpittenmiso
GEKLOPTE FETA 11
Gedroogde winterpeen | Zonnebloempitten | Voorjaarspickels | Wortelloof
GEMARINEERDE OERBIETEN 11
Bramen | Blauwe kaas | Mosterdzaad | Sumac | Pistache
KOOLRAAP RAVIOLI (V) 11
Paddenstoelenragout | Schorseneren | Bospaddenstoelen | Daslooksaus
GEROOSTERDE PASTINAAK (V) 11
Gepickelde sjalot | Zwarte olijven karamel | Rogge | Pastinaak crème
SMASHED AARDPEER 11
Walnoten | Gekarameliseerde ui | Trevalo | Kombu
VIS
GEROOKTE FOREL 11
Meiraap | Remoulade | Dille | Botermelk
ROODBAARSTARTAAR 11
Komkommer | Rettich | Crème fraîche | Lavas
GEBAKKEN SNOEKBAARS 11
Cavolo nero | Geschroeide augurk | La ratte aardappel | Kruidensaus
GEPOCHEERDE KABELJAUW 11
Bloemkool | Amandelen | Hollandse garnalen | Kerriesaus
VLEES
STEAK TARTAAR 11
Miso mayonaise | Haringkuit | Meloes ui | Salt & Vinegar aardappelchips
HOOI GEROOKTE KWARTELBORST 11
Courgette | Granola | Gepickelde cantharellen | Wortelcrumble
FAZANTFILET 11
Schorseneren | Lardo | Hazelnoten | Botersaus | Gerookte knoflook
GEBRADEN KALFSPICANHA 11
Gekarameliseerde groene kool | Paarse boerenkool | Gerookte aardappelcrème
DESSERTS
ZOETHOUT PANNA COTTA (V) 7,5
Rode bietensorbet | Amandelcake | Gepocheerde appel
VANILLE TARTELETTE 7,5
Rabarber | Engelwortel | Citroentijm | Zwarte kardemom | Bosbessen
GEKARAMELISEERDE WITTE CHOCOLADESORBET 7,5
Bloedsinaasappel | Witte chocolade crumble | Grapefruit | Zuring
MERINGUE IJS 7,5
Gepekelde eidooier | Hazelnoot | Koffie
KAZEN VAN DE WIT 7,5
Dadelwalnotenbrood | Kweeperengelei | Druivenmost mosterd
WITTE WIJNEN PER GLAS
NEKEAS BLANCO 5 | 25
Herkomst: Navarra | Spanje
Druif: Chardonnay | Viura
Smaak: Sappig | Vol | Citroen | Tropisch fruit
FLOR DE LA MAR 5 | 25
Herkomst: Setúbal | Portugal
Druif: Verdelho | Arinto | Fernão Pires
Smaak: Tropisch fruit | Appel | Kruidnagel | Houtgerijpt
RADACINI 5,5 | 27,5
Herkomst: Codru | Moldavië
Druif: Sauvignon blanc
Smaak: Friszuur | Abrikoos | Kruisbes | Citrus | Tropisch fruit
SURRAU 6 | 30
Herkomst: Sardinië | Italië
Druif: Vermentino
Smaak: Aromatisch | Vol | Fris | Wit fruit | Mineralen
INTRUSO 7 | 30
Herkomst: Rueda | Spanje
Druif: Verdejo
Smaak: Sappig | Ananas | Peer | Mango | Romig | Mineralen
ESER PURIST 7 | 35
Herkomst: Rheingau | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Fris | Droog | Intens fruitig | Limoen | Mineralen
CRUDO 8 | 40
Herkomst: Sicilië | Italië
Druif: Cattarratto | Zibibbo
Smaak: Fruitig | Fris | Vol | Aromatisch | Perzik | Licht zoetje | Bloemen
WENTE MORNING FOG 8 | 40
Herkomst: Californië | USA
Druif: Chardonnay
Smaak: Vol | Boter | Houtgerijpt | Toast | Citrus
WITTE WIJNEN PER FLES
HOEVE NEKUM 30
Herkomst: Jekerdal | Nederland
Druif: Rivaner
Smaak: Zacht | Rond | Bloemig | Exotisch fruit | Vanille | Zuiver
CASTELLÓ DE AZURARA RESERVA 30*
Herkomst: Dao | Portugal
Druif: Encruzado | Cerceal | Malvasia | Bical
Smaak: Complex | Bloemig | Fijne zuren | Mineralen | Houtgerijpt
PASQUA PASSIMENTO BLANCO 35*
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Garagena
Smaak: Citrus | Perzik | Amandel | Zacht | Lichte houtrijping | Fris
STEFFEN S23 35
Herkomst: Trittenheim | Duitsland
Druif: Weissburgunder
Smaak: Fijne zuren | Witte peper | Abrikoos | Mineralen | Groene appel
HETZOLA TOKAJI 40
Herkomst: Tokaj-Hegyalja | Hongarije
Druif: Furmint
Smaak: Zuiver | Rijpe peer | Citrus | Zacht zoetje
VINCENTE GANDIA, CON UN PAR 42,5
Herkomst: Galicië | Spanje
Druif: Albariño
Smaak: Kruidig | Fris | Mandarijn | Citroen | Oranjebloesem | Wit fruit
ALTAVINS, ILERCAVÒNIA 45*
Herkomst: Terra Alta | Spanje
Druif: Garnacha Blanca
Smaak: Complex | Intens | Mango | Bloemig | Schilweking | Sur lie | Ananas
GRITSCH 1000 EIMERBERG 50
Herkomst: Wachau | Oostenrijk
Druif: Riesling
Smaak: Expressief | Citrus | Perzik | Pruimen | Mineralen | Fijne zuren
HABLA DEL MAR 50
Herkomst: Ribera del Guadiana | Spanje
Druif: Blend van Atlantische kustwijngaarden
Smaak: Fris | Kruidig | Ziltig | Complex | Zeebodem gerijpt
RODE WIJNEN PER GLAS
RADACINO 4,5 | 22,5
Herkomst: Codru | Moldavië
Druif: Pinot Noir
Smaak: Soepel | Frambozen | Vol | Specerijen
CABEÇA DE GAIO 5,5 | 27,5
Herkomst: Duoro | Portugal
Druif: Touriga Nacional blend
Smaak: Kersenzuurtje | Tannine | Zoete specerijen
PASQUA PASSIMENTO ROSSO 6 | 30
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Corvina | Croatina | Merlot
Smaak: Intens rood fruit | Zoete specerijen | Zachte tannine | Houtgerijpt
VINHA DA FONTE 6 | 30
Herkomst: Setúbal | Portugal
Druif: Touriga Nacional
Smaak: Sappig | Kersen | Zoete specerijen | Pruimen | Zachte tannines | Houtgerijpt
FARMERS MARKET 6 | 30
Herkomst: Puglia | Italië
Druif: Primitivo | Negroamaro
Smaak: Vol | Rood fruit | Zoethout | Vanille | Zachte tannines | Fijne zuren
STEITZ 7 | 35
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Sappig | Complex | Kers | Wilde aardbei
WENTE BEYER RANCH 8 | 40
Herkomst: Californië | USA
Druif: Zinfandel
Smaak: Volle body | Framboos | Kruiden | Houtgerijpt
CASAR DE BURBIA 8,5 | 42,5
Herkomst: Bierzo | Spanje
Druif: Mencia
Smaak: Expressief | Rood fruit | Aards | Viool | Rokerig | Kruidig | Houtgerijpt
RODE WIJNEN PER FLES
FUEDO ARANCIO 35*
Herkomst: Sicilië | Italië
Druif: Nero D’Avola
Smaak: Soepel | Rood fruit | Wilde aardbei | Fluwelen tannines
ENCOSTA DAS PERIDEZES RESERVA 35*
Herkomst: Alentejo | Portugal
Druif: Petit verdot | Alicante bouschet | Arogonez | Touriga Franca | Syrah
Smaak: Wild fruit | Vanille | Kruidig | Sappig | Stevige tannines | Houtgerijpt
IRREVERENTE 35
Herkomst: Dao | Portugal
Druif: Touriga Nacional blend
Smaak: Complex | Zoete specerijen | Pruimen | Kers | Vol | Fris
CABEÇA DE GAIO RESERVA 37,5*
Herkomst: Duoro | Portugal
Druif: Touriga Nacional | Touriga France | Tinta roriz | Tinta barroca
Smaak: Rond | Vol | Bessen | Zoete specerijen | Fluwelen tannines | houtgerijpt
HENSEL AUFWIND SB 40
Herkomst: Pfalz | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Kers | Sappig | Complex | Peper | Tannine
YLLERA, BOADA ROBLE 40*
Herkomst: Ribera de Duero | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Rijpe tannine | Elegant | Volle body | Vanille | Bessen | Houtgerijpt
LOS ARRÁEZ LAGARES 42,5*
Herkomst: Valencia | Spanje
Druif: Monastrell | Cabernet sauvignon
Smaak: Rijp zwart fruit | Drop | Koffie | Toast | Balsamico | Eucalyptus | Houtgerijpt
HABLA 17 55*
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc | Cabernet sauvignon | Petit Verdot
Smaak: Complex | Fluwelen tannines | Munt | Vol rood fruit | Balsamico | Houtgerijpt
HABLA 18 55*
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Elegant | Cassis | Bramen | Witte peper | Balsamico | Houtgerijpt
MOUSSEREND
ROSELL MIR, MARC MIR CAVA 7|35
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Vol | Romig | Citrus | Toast | Amandel
MONZIO COMPAGNONI BRUT 45
Herkomst: Brescia | Italië̈
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Complex | Toast | Gist | Perzik | Appel
ROSE
NEKEAS ROSADO 5|25
Herkomst: Navarra | Spanje
Druif: Garnacha
Smaak: Kruidig | Fijne Zuren | Rood Fruit | Subtiele Tannines
STEITZ ROSE 5,5|27,5
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Fris | Kruidig | Aardbei | Framboos | Kersenbloesem
CONCEJO, CARREDUENÃS ROSADO 40*
Herkomst: Cigales | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Vol | Fris | Braam | Kers | Anijs | Hout | Sur Lie
VIN ORANGE
LA GRANGE D’AIN 40
Herkomst: Faugeres | Frankrijk
Druif: Grenache Blend
Smaak: Zacht | Kruidig | Rijp | Mandarijn |Zachte Tannines
STEITZ ORANGE 45*
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvane
Smaak: Friszuur | Kruidig | Sappig | Gele Appel | Wit Fruit | Zachte Tannines
Ultimo Nijmegen
Ultimo Restaurant & Wijnbar
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
T: (+31) 024 322 60 40
E: info@ultimonijmegen.nl
Openingstijden
Woensdag t/m maandag
geopend van 17.00 tot 23.00 uur
Dinsdag gesloten