MENUKAARTEN
BORREL
BROOD VAN STREEKBAKKER JORRIT (V) 5
Wilde mosterd | Rucola | Pompoenpitten
ZEEUWSE OESTERS P.ST 3,5
Citroen | Mignonette | Magnolia
BURRATA 10
Roodlof | Gedroogde olijven | Sinaasappel
HUISGEMAAKTE CHARCUTERIE 8 P.P.
Verschillende huisgemaakte vleeswaren | Pickels
CHURROS P.ST 1,25
Parmezaanse kaas | Paprika
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN P.ST. 1,15
Rendang | Zoetzure komkommer mayonaise
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN (V) P.ST. 1,15
Oesterzwammen | Vegan koffiemayonaise
SPECIAL
5 GANGEN VERRASSINGSMENU 52,5
Bijpassend wijnarrangement 32,5
SIDES
OERFRIET 4
Gerookte paprika | Mayonaise
GEGRILDE MAISKOLF 4
Anjovisboter | Oude kaas | Vegan optie: Chermoula | Hazelnoot
KEUZEMENU
3 GANGEN KEUZEMENU 36
Bijpassend wijnarrangement 24
GROENTEN
GEMARINEERDE ASPERGE 13
Lavas | Cassisbloemen | Magnolia | Peterselie | Karnemelk
TARTAAR VAN WORTEL (V) 13
Kikkererwten | Jeneverbes | Venkel | Cassisblad
RADIJSJES VAN BODEMZICHT (V) 13
Koolrabi | Douglasspar | Sparrentop | Appel kombucha
GEFERMENTEERDE PREI 13
Zeewier | Comté | Aardappel
WILDE WATERKERS (V) 13
Krieltjes | Mierikswortel | Oesterzwam | Koji
KNOLSELDERIJ (V) 13
Gebrande peer | Mosterd | Daslook | Sjalot
VIS
ZEEBAARS TARTAAR 13
Rettich | Rammenas | Houtskool | Yoghurt | Rabarber | Zwarte bes
GEBRANDE SCHOLFILET 13
Pompoen | Roodlof | Prei olie | Boerenkool bloem
ZEEWOLFFILET 13
Asperge | Rozemarijn | Broccoli | Rode bietenblad
GEBAKKEN ROODBAARSFILET 13
Groene asperge | Venkelzaad | Koji | Engelwortel | Doorlevende spinazie | Hollandse garnalen
VLEES
STEAK TARTAAR 13
Miso mayonaise | Haringkuit | Zilverui | Salt & Vinegar aardappelchips
TERRINE VAN EENDENBOUT 13
Knolselderij | Peer | Duindoorn | Rode ui
ZACHT GEGAARDE BUIKSPEK 13
Hollandaise | Gerookte paling | Bloemkoolsteel | Gefermenteerde wortel | Augurken
GEBRADEN DIAMANTHAAS 13
Kingboleet | Mizuna | Granny Smith | Gerookte beenmerg | Uienpoeder
DESSERTS
HANGOP 8,5
Zoethout | Dragon | Wortelsorbet
POLENTA PISTACHE CAKE (V) 8,5
Steentijm | Bloedsinaasappel | Oost-Indische kers
MAGNOLIA SORBET 8,5
Roomkaas | Rabarber | Cassis bloesem
MERINGUE IJS 8,5
Gepekelde eidooier | Hazelnoot | Koffie
KAZEN VAN DE WIT 10
Dadelwalnotenbrood | Kweeperengelei | Druivenmost mosterd
WITTE WIJNEN
PIPOLI 6 | 30
Herkomst: Basilicata | Italië
Druif: Greco | Fiano
Smaak: Zuiver | Abrikoos | Bloemen | Citrus | Tropisch fruit | Fijne zuren
HERCEGO 6,5 | 32,5
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Žilavka
Smaak: Vol | Fris | Wit fruit | Boter | Vanille
MINIMO BLANCO 7 | 35
Herkomst: Alicante | Spanje
Druif: Chardonnay
Smaak: Fris | Citrus | Lychee | Ananas | Oranje fruit
VITE COLTE VILLATA 7 | 35
Herkomst: Piëmonte | Italië
Druif: Arneis
Smaak: Complex | Appelbloesem | Abrikoos | Peer | Fris | Elegant | Amandel
VINHA DOS PARDAIS BRANCO 7 | 35
Herkomst: Peninsula de Setúbal | Portugal
Druif: Sauvignon blanc | Fernão Pires
Smaak: Tropisch fruit | Frisse zuren | Mineralen | Groene appel | Limoen
PASQUA PASSIMENTO BIANCO 8,5 | 37,5
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Garganega
Smaak: Citrus | Perzik | Amandel | Zacht | Deels houtgerijpt | Fris | Licht zoetje
DONNAFUGATA ‘ANTHILIA’ 8 | 40
Herkomst: Sicilië | Italië
Druif: Cattarratto
Smaak: Fris | Perzik | Appel | Mediterane kruiden | Sappig
EIFEL ‘MAXIMILIAN’ 9 | 40
Herkomst: Mosel | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Rijp | Kruidig | Perzik | Ananas | Fris | Rond
STEITZ RIESLING FEINHERB 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Licht zoet | Appel | Peer | Perzik | Limoen | Romig
STEITZ WEISSBURGUNDER 8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Weissburgunder
Smaak: Mineraal | Floraal | Geel fruit | Citroenmelisse
WITTE WIJNEN
TOKAJ-HÉTSZÓLÓ DRY 40
Herkomst: Tokaj-Hegyalja | Hongarije
Druif: Furmint
Smaak: Zuiver | Rijpe peer | Citrus | Zacht zoetje
STEENBERG 8 | 40
Herkomst: Constantia | Zuid-Afrika
Druif: Chardonnay
Smaak: Vol | Oranjebloesem | Butterscotch | Vanille | Appel | Romig | Mineralen | Houtgerijpt
LANGMEIL THREE GARDENS 8,5 | 42,5
Herkomst: Barossa | Australië
Druif: Viognier | Marsanne | Roussanne
Smaak: Abrikoos | Perzik | Citrus | Honing | Deels houtgerijpt
PRADOREY BLANCO 9,5 | 42,5
Herkomst: Castilla y Léon – Ribera | Spanje
Druif: Verdejo | Albarin
Smaak: Elegant | Wit fruit | Vanille | Noten | Verfijnt | Houtgerijpt
TRAMIN GEWÜRZTRAMINER 9 | 45
Herkomst: Trentino-Alto Adige | Italië
Druif: Gerwürztraminer
Smaak: Rijk | Mineralen | Muscat | Exotische specerijen | Lychee | Elegant
TRAMIN PINOT GRIGIO 10 | 45
Herkomst: Trentino-Alto Adige | Italië
Druif: Pinot Grigio
Smaak: Vol | Zacht | Verfijnt | Noten | Honing |
YLLERA BARRICA 10 | 45
Herkomst: Rueda | Spanje
Druif: Verdejo
Smaak: Perzik | Mandarijn | Toast | Vanille | Anijszaad | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt
VIGNETI REPETTO PICCOLO 10 | 45
Herkomst: Piemonte | Italië
Druif: Timorasso
Smaak: Laurier | Drop | Fijne zuren | Mineralen | Vol | Sur lie gerijpt
GRITSCH ‘KIRCHPOINT’ 50
Herkomst: Wachau | Oostenrijk
Druif: Grüner Veltliner
Smaak: Fris | Appel | Kruiden | Witte peper | Vers fruit
DUWWELTJIE 12 | 55
Herkomst: West Kaap | Zuid Afrika
Druif: Chenin Blanc
Smaak: Rond | Zacht | Abrikoos | Citrus | Vanille | Anijs | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt
STEITZ AMPHORE 13 | 60
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Natuurwijn | Kweepeer | Anijs | Gist | Kruidig | Frisse zuren
RODE WIJNEN
CALUSARI 6 | 30
Herkomst: Transsylvanië | Roemenië
Druif: Pinot Noir
Smaak: Kers | Framboos | Vol | Kaneel | Karamel
ASPIAS 6 | 30
Herkomst: Alentejo | Portugal
Druif: Aragonez | Touriga Franca | Alicante Bouschet | Petit Verdot
Smaak: Intens fruitig | Blauwe bes | Bramen | Kruiden | Vanille | Cacao
EZIMIT 6,5 | 32,5
Herkomst: Vadar River Valley | Macedonië
Druif: Vranec
Smaak: Braam | Bosbes | Vol | Zwarte peper
VENTOPURO 7 | 35
Herkomst: Colchagua Valley | Chili
Druif: Cabernet Sauvignon | Merlot
Smaak: Vol | Zwarte bes | Kers | Romig | Vlezig
MI TRACTOR AZUL 7 | 35
Herkomst: Almansa | Spanje
Druif: Garnacha Tintorera
Smaak: Sappig | Aardbei | Bosbes | Rokerig
BEL COLLE 8 | 35
Herkomst: Piëmonte | Italië
Druif: Nebbiolo
Smaak: Licht | Fluweelzacht | Viooltjes | Bessen | Kers | Fijne zuren
ZOLLA 7,5 | 37,5
Herkomst: Puglia | Italië
Druif: Susumaniello
Smaak: Vol | Sappig | Rood fruit | Jam | Zoete specerijen | Houtgerijpt
PASQUA PASSIMENTO ROSSO 8,5 | 37,5
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Corvina | Croatina | Merlot
Smaak: Intens rood fruit | Zoete specerijen | Zachte tannine | Houtgerijpt
KARAS 8 | 40
Herkomst: Ararat Valley | Armenië
Druif: Syrah | Cot | Cabernet Franc | Tannat
Smaak: Zwart fruit | Jam | Chocolade | Peper | Kruidnagel
STEITZ SPATBURGUNDER 8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Sappig | Complex | Kers | Laurier | Vlierbes
PEPE YLLERA 9|40
Herkomst: Ribera del Duero | Spanje
Druif: Tempranillo | Cabernet Sauvignon
Smaak: Zwart fruit | Cederhout | Specerijen | Houtgerijpt
RODE WIJNEN
NOTTE DI GALILEO 9 | 40
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Merlot | Cabernet Sauvignon
Smaak: Krachtig | Rood fruit | Bramen | Vanille | Kruidig | Houtgerijpt
QUINTA DA ALCUBE 10 | 45
Herkomst: Peninsula de Setúbal | Portugal
Druif: Trincadeira
Smaak: Vol | Rijp fruit | Jam | Chocolade | Ceder
WENINGER 10 | 45
Herkomst: Sopron | Hongarije
Druif: Kékfrankos
Smaak: Sappig | Zwart fruit | Vlezig | Kruidig | Mineralen | Houtgerijpt
WENTE BEYER RANCH 10 | 45
Herkomst: Californië | USA
Druif: Zinfandel
Smaak: Volle body | Framboos | Bramen | Kruiden | Zwarte peper | Houtgerijpt
DOMAINE BOUSQUET 10 | 45
Herkomst: Tupungato | Argentinië
Druif: Gran-Malbac
Smaak: Rode bessen | Zwart fruit | Specerijen | Truffels | Verfijnde tannine | Houtgerijpt
ALTAVINS ALMODI 11 | 50
Herkomst: Terra Alta | Spanje
Druif: Garnacha Peluda
Smaak: Sappig | Braam | Framboos | Laurier | Houtgerijpt
TOPF 55
Herkomst: Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt
Smaak: Kersen | Bosvruchten |Koffie | Elegante zuren | Houtgerijpt
STEITZ ROT EINS 12 | 55
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: St. Laurent | Spätburgunder
Smaak: Zwarte kers | Pruim | Jeneverbes | Kruidig | Houtgerijpt=
HABLA 21 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Malbec | Petit Verdot
Smaak: Complex | Balsamico | Intens rood fruit | Pepermunt | Vlezige tannine | Houtgerijpt
HABLA 22 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Zwarte bes | Leer | Truffel | Houtgerijpt
HABLA 23 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Malbec
Smaak: Complex | Pruim | Zoethout | Tijm | Leer | Houtgerijpt
HABLA 24 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc
Smaak: Complex | Zoethout | Ceder | Tijm | Braam | Houtgerijpt
HABLA 26 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Pruim | Leisteen | Koriander | Amandel | Houtgerijpt
HABLA 28 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Aardbei | Oregano | Mokka | Oranje bloesem | Houtgerijpt
MOUSSEREND
ROSELL MIR, MARC MIR CAVA 8 | 40
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Vol | Romig | Citrus | Toast | Amandel
MONZIO COMPAGNONI BRUT 50
Herkomst: Brescia | Italië̈
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Complex | Toast | Gist | Perzik | Appel
STEITZ PINOT BRUT 50
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder | Weissburgunder
Smaak: Vol | Fijne zuren | Wit brood | Geel fruit
ROSE
STEITZ ROSE 7,5 | 37,5
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Fris | Kruidig | Aardbei | Framboos | Kersenbloesem
PASION ROSADO 8 | 35
Herkomst: Utiel-Requena | Spanje
Druif: Bobal
Smaak: Cranberry | Kersen | Aardbei | Fris | Bloemig
EDEN ROSE ‘KAMPTAL SPECIAL’ 10 | 45
Herkomst: Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt | Cabernet Franc
Smaak: Floraal | Rozen | Rood fruit | Frisse Kruiden | Sur lie gerijpt | Houtgerijpt
CARREDUENAS ROSADO 11 | 50
Herkomst: Cigales | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Zwart fruit | Kersen | Vanille | Eucalyptus | Anijs | Houtgerijpt
VIN ORANGE
NATURALEZA SALVAJE 9 | 45
Herkomst: Navarra | Spanje
Druif: Garnacha Blanca
Smaak: Citrus | Peer | Foelie | Gember | Ongefilterd
STEITZ ORANGE 10 | 45
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Friszuur | Kruidig | Sappig | Gele Appel | Wit Fruit | Zachte Tannine
FORLONG BLANCO 11 | 50
Herkomst: Cádiz | Spanje
Druif: Palomino
Smaak: Fruitig | Citroen | Kamille | Sappig | Noten | Mineralen | Schilwerking
ITSASMENDI BAT BERRI 12 | 55
Herkomst: Bizkaiko Txakolina | Spanje
Druif: Hondarrabi Zuri
Smaak: Complex | Kamille | Abrikoos | Grapefruitschil | Noten | Perzik | Balsamico | Subtiele tannines
Ultimo Nijmegen
Ultimo Restaurant & Wijnbar
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
T: (+31) 024 322 60 40
E: info@ultimonijmegen.nl
Openingstijden
Woensdag t/m maandag
geopend van 17.30 tot 23.00 uur
Dinsdag gesloten