MENUKAARTEN
BORREL
BROOD VAN STREEKBAKKER JORRIT 4,5
Zwart zeezout | Hollandse geitenboter | Geroosterde uienboter
GEROOKTE FOREL 8
Komkommer | Groene appel
BURRATA 9
Roodlof | Gedroogde olijven | Sinaasappel
CHURROS P.ST 1,25
Parmezaanse kaas | Paprika
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN 6,5
Rendang | Zoetzure komkommer mayonaise
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN (V) 6,5
Oesterzwammen | Vegan koffiemayonaise
BORREL SPECIAL
HUISGEMAAKTE CHARCUTERIE 8 P.P.
Verschillende huisgemaakte vleeswaren | Pickels
SIDES
OER FRIET 3,5
Gerookte paprika | Mayonaise
GEGRILDE MAISKOLF 4
Anjovisboter | Oude kaas | Vegan optie: Chermoula | Hazelnoot
KEUZEMENU
3 GANGEN KEUZEMENU 33
Bijpassend wijnarrangement 21
GROENTEN
GROENE ASPERGE TARTELETTE 12
Hazelnoot | Tijm | Gerookte ricotta | Koolzaadbloemen
GEPOFTE BIETEN (V) 12
Zwarte sesam | Cassis bloesem | Zwarte bessen takken olie
GEROOKTE AUBERGINE 12
Rode ui | Tomaten beurre blanc | Huacatai | Mierikswortelroom
GEBAKKEN BLOEMKOOL (V) 12
Walnoten crème | Knolselderij jus | Pistache | Raapstelen | Paprikaspead
GEROOSTERDE PREI 12
Cider | Rogge | Eidooier | Prei olie | Magnolia
IN HOOI GEBAKKEN KOOLRABI (V) 12
Oesterzwamtartaar | Barbara | Lavas | Radicchio
VIS
GEPOCHEERDE ZEEUWSE OESTER 12
Kokkels | Bloemkool espuma | Wilde rijst | Oost-Indische kers
GEPEKELDE HEILBOT 12
Vlierbloesem | Afrikaantjes | Doperwten | Crème fraîche
GEBAKKEN CORVINA 12
Daslook | Sinaasappel | Broccoletti | Saus van gerookte boter
GEBAKKEN HEEKFILET 12
Tuinbonen | Meiraap | Groene aardbei | Douglas spar | Asperge
VLEES
STEAK TARTAAR 12
Miso mayonaise | Haringkuit | Meloes ui | Salt & Vinegar aardappelchips
‘NDUJA 12
Sugar snaps | Gerookte knoflooksaus | Amandelen
GEBRADEN KALFSLENDE 12
Wortel crème | Venkel | Peterselie | Wortelcrumble
GEKONFIJTE LAMSSCHOUDER 12
Zuurdesem crêpe | Crème fraîche | Landcress | Schapenkaas
DESSERTS
ZOETHOUT PANNA COTTA (V) 8,5
Rode bietensorbet | Amandelcake | Gepocheerde appel
GEPOCHEERDE RABARBER 8,5
Magnolia sorbet | kardemom crème | sesam crumble | brons venkel
PURE CHOCOLADEMOUSSE (V) 8,5
Douglasspar | Pistache | Frambozen | Meringue | Granité
MERINGUE IJS 8,5
Gepekelde eidooier | Hazelnoot | Koffie
KAZEN VAN DE WIT 8,5
Dadelwalnotenbrood | Kweeperengelei | Druivenmost mosterd
WITTE WIJNEN
FLOR DE LA MAR 6 | 30
Herkomst: Setúbal | Portugal
Druif: Verdelho | Arinto | Fernão Pires
Smaak: Tropisch fruit | Appel | Kruidnagel | Houtgerijpt
HERCEGO 6 | 30
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Žilavka
Smaak: Vol | Fris | Wit fruit | Boter | Vanille
SURRAU 7,5 | 37,50
Herkomst: Sardinië | Italië
Druif: Vermentino
Smaak: Aromatisch | Vol | Fris | Wit fruit | Mineralen
MOUNT RILEY 6,5 | 32,5
Herkomst: Marlborough | Nieuw-Zeeland
Druif: Sauvignon Blanc
Smaak: Frisse zuren | Vol | Citrus | Meloen | Rijp tropisch fruit
CASTELO DE AZURARA RESERVA 7,5 | 32,5
Herkomst: Dão | Portugal
Druif: Encruzado | Cerceal | Malvasia | Bical
Smaak: Complex | Bloemig | Fijne zuren | Houtgerijpt
ESER PURIST 7 | 35
Herkomst: Rheingau | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Fris | Droog | Intens fruitig | Limoen | Mineralen
PASQUA PASSIMENTO BIANCO 7 | 35
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Garganega
Smaak: Citrus | Perzik | Amandel | Zacht | Deels houtgerijpt | Fris | Licht zoetje
MARIETA 7 | 35
Herkomst: Rias Baixas | Spanje
Druif: Albariño
Smaak: Perzik | Citrus | Rijp wit fruit | Ziltig | Fijne zuren | Licht zoetje
LETH DUETT 35
Herkomst: Wagram | Oostenrijk
Druif: Riesling | Grüner Veltliner
Smaak: Sappig | Citrus | Steenfruit | Mineralen | Fijne zuurgraad
WITTE WIJNEN
GATITI LOCO 35
Herkomst: Rioja | Spanje
Druif: Viura | Tempranillo blanco
Smaak: Tropisch fruit | Steenfruit | Karamel | Bloemig | Fris zuurtje | Houtgerijpt
WENTE MORNING FOG 8 | 40
Herkomst: Californië | USA
Druif: Chardonnay
Smaak: Vol | Boter | Toast | Citrus | Tropisch fruit | Houtgerijpt
LANGMEIL THREE GARDENS 8 | 40
Herkomst: Barossa | Australië
Druif: Viognier | Marsanne | Roussanne
Smaak: Abrikoos | Perzik | Citrus | Honing | Deels houtgerijpt
NODUS 9 | 40
Herkomst: Valencia | Spanje
Druif: Sauvignon Blanc
Smaak: Vol | Fijne zuren | Groene paprika | Kiwi | Mineralen | Houtgerijpt
TOKAJ-HÉTZÓLÓ DRY 40
Herkomst: Tokaj-Hegyalja | Hongarije
Druif: Furmint
Smaak: Zuiver | Rijpe peer | Citrus | Zacht zoetje
MARC MIR BLANC 9,5 | 42,50
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Garnacha Blanca
Smaak: Hoge zuren | Zuiver | Toast | Gist | Amandel | Peer | Jasmijn
VEGNETI REPETTO PICCOLO 10 | 45
Herkomst: Piemonte | Italië
Druif: Timorasso
Smaak: Laurier | Drop | Fijne zuren | Mineralen | Vol | Sur lie gerijpt
STEITZ STEIN-BOCKENHEIM 45
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Weissburgunder
Smaak: Fris | Milde zuren | Toast | Amandel | Geel fruit | Sinaasappelbloesem | Deels houtgerijpt
REINA DE CASTILLA 11 | 50
Herkomst: Rueda | Spanje
Druif: Verdejo
Smaak: Rijp tropisch fruit | Zoete specerijen | Fris | Zuiver | Sur lie gerijpt | Houtgerijpt
DUWWELTJIE 11 | 50
Herkomst: West Kaap | Zuid Afrika
Druif: Chenin Blanc
Smaak: Rond | Zacht | Abrikoos | Citrus | Vanille | Anijs | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt
HABLA DEL MAR 50
Herkomst: Ribera del Guadiana | Spanje
Druif: Blend van Atlantische kustwijngaarden
Smaak: Fris | Kruidig | Ziltig | Complex | Zeebodem gerijpt
RODE WIJNEN
RADACINI 6 | 30
Herkomst: Codru | Moldavië
Druif: Pinot Noir
Smaak: Soepel | Frambozen | Vol | Specerijen
HERCEGO 6 | 30
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Blatina
Smaak: Sappig | Soepel | Aards | Kers
VINHA DA FONTE 6 | 30
Herkomst: Setúbal | Portugal
Druif: Touriga Nacional
Smaak: Sappig | Kersen | Zoete specerijen | Pruimen | Zachte tannines | Houtgerijpt
BON COURAGE ESTATE 6,5 | 32,5
Herkomst: Robertson | Zuid-Afrika
Druif: Shiraz
Smaak: Zwart fruit | Chocolade | Mokka | Specerijen | Houtgerijpt
BEL COLLE 7 | 30
Herkomst: Piemonte | Italië
Druif: Barbera
Smaak: Kers | Aardbei | Fijne zuren | Mineralen | Houtgerijpt
ZOLLA 7 | 35
Herkomst: Puglia | Italië
Druif: Susumaniello
Smaak: Vol | Sappig | Rood fruit | Jam | Zoete specerijen | Houtgerijpt
PASQUA PASSIMENTO ROSSO 7 | 35
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Corvina | Croatina | Merlot
Smaak: Intens rood fruit | Zoete specerijen | Zachte tannine | Houtgerijpt
STEITZ 7 | 35
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Sappig | Complex | Kers | Wilde aardbei
VANITA APPASITTE 35
Herkomst: Sicilië | Italië
Druif: Nero ‘d Avola
Smaak: Vol | Sappig | Kers | Zwart fruit | Rode bes | Chocolade | Houtgerijpt
ENCOSTA DAS PERDIZES RESERVA 8 | 35
Herkomst: Alentejo | Portugal
Druif: Pitit Verdot | Alicante Bouschet | Aragonez | Touriga Franca | Syrah
Smaak: Wild fruit | Vanille | Kruidig | Sappig | Houtgerijpt
RODE WIJNEN
THE DALMATIAN DOG 8 | 40
Herkomst: Sibenik Dalmatia | Kroatië
Druif: Babic
Smaak: Sappig | Fijne zuren | Kersen | Kruiden
DOMENICO FRACCAROLI VALPOLICELLA 9 | 40
Herkomst: Verona | Italië
Druif: Corvina | Rondinella | Molinara
Smaak: Elegant | Rijp rood fruit | Fijne zuren | Zachte tannine
WENTE BEYER RANCH 10 | 45
Herkomst: Californië | USA
Druif: Zinfandel
Smaak: Volle body | Framboos | Bramen | Kruiden | Zwarte peper | Houtgerijpt
WENINGER 9,5 | 42,5
Herkomst: Sopron | Hongarije
Druif: Kékfrankos
Smaak: Sappig | Zwart fruit | Vlezig | Kruidig | Mineralen | Houtgerijpt
SOLAR DE LIBANO CRIANZA 10 | 45
Herkomst: Rioja Alta | Spanje
Druif: Tempranillo | Graciano | Garnacha
Smaak: Vol | Fris | Bramen | Houtgerijpt | Fluwelen Tannine
DOMAINE BOUSQUET 10 | 45
Herkomst: Tupungato | Argentinië
Druif: Gran-Malbac
Smaak: Rode bessen | Zwart fruit | Specerijen | Truffels | Verfijnde tannine | Houtgerijpt
HABLA 17 12 | 55
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc | Cabernet sauvignon | Petit Verdot
Smaak: Complex | Fluwelen tannines | Munt | Vol rood fruit | Balsamico | Houtgerijpt
HABLA 19 16 | 75
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Toffee | Framboos | Bloemig | Leisteen | Leer | Houtgerijpt
HABLA 20 12 | 55
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Oranje bloesem | Grapefruit | Walnoot | Aardbei | Houtgerijpt
HABLA 21 12 | 55
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Malbec | Petit Verdot
Smaak: Complex | Balsamico | Intens rood fruit | Pepermunt | Vlezige tannine | Houtgerijpt
HABLA 22 12 | 55
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Zwarte bes | Leer | Truffel | Houtgerijpt
HABLA 23 12 | 55
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Malbec
Smaak: Complex | Pruim | Zoethout | Tijm | Leer | Houtgerijpt
MOUSSEREND
ROSELL MIR, MARC MIR CAVA 7,5 | 37,5
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Vol | Romig | Citrus | Toast | Amandel
MONZIO COMPAGNONI BRUT 45
Herkomst: Brescia | Italië̈
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Complex | Toast | Gist | Perzik | Appel
ROSE
NEKEAS ROSADO 6|30
Herkomst: Navarra | Spanje
Druif: Garnacha
Smaak: Kruidig | Fijne Zuren | Rood Fruit | Subtiele Tannines
STEITZ ROSE 6 | 30
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Fris | Kruidig | Aardbei | Framboos | Kersenbloesem
PLA DE LA CREU 7 | 35
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Merlot
Smaak: Aardbei | Citrus | Droog | Rozenbottel | Aards | Vol krachtig
KALMUCK PINK 37,5
Herkomst: Wachau | Oostenrijk
Druif: Zweigelt
Smaak: Vol | Fijne zuren | Aardbei | Rozebottel | Kersen zuurtje
VIN ORANGE
DOMEIN HOF TE DIEREN 8 | 35
Herkomst: Dieren | Nederland
Druif: Johanniter
Smaak: Fijne zuren | Groene appel | Grapefruit | Zacht kruidig | Zachte tannine
STEITZ ORANGE 10 | 45
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Friszuur | Kruidig | Sappig | Gele Appel | Wit Fruit | Zachte Tannine
FORLONG BLANCO 11 | 50
Herkomst: Cádiz | Spanje
Druif: Palomino
Smaak: Fruitig | Citroen | Kamille | Sappig | Noten | Mineralen | Schilwerking
Ultimo Nijmegen
Ultimo Restaurant & Wijnbar
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
T: (+31) 024 322 60 40
E: info@ultimonijmegen.nl
Openingstijden
Woensdag t/m maandag
geopend van 17.00 tot 23.00 uur
Dinsdag gesloten