MENUKAARTEN
BORREL
BROOD VAN STREEKBAKKER JORRIT 5
Zwart zeezout | Daslookboter | Geroosterde uienboter
ZEEUWSE OESTERS P.ST 3,5
Komkommer | Groene appel
BURRATA 10
Roodlof | Gedroogde olijven | Sinaasappel
HUISGEMAAKTE CHARCUTERIE 8 P.P.
Verschillende huisgemaakte vleeswaren | Pickels
CHURROS P.ST 1,25
Parmezaanse kaas | Paprika
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN 7
Rendang | Zoetzure komkommer mayonaise
HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN (V) 7
Oesterzwammen | Vegan koffiemayonaise
BORREL SPECIAL
5 GANGEN VERRASSINGSMENU 52,5
Bijpassend wijnarrangement 32,5
SIDES
OER FRIET 4
Gerookte paprika | Mayonaise
GEGRILDE MAISKOLF 4
Anjovisboter | Oude kaas | Vegan optie: Chermoula | Hazelnoot
KEUZEMENU
3 GANGEN KEUZEMENU 36
Bijpassend wijnarrangement 24
GROENTEN
ZWARTE BESSENBLAD DOLMA (V) 13
Aubergine kaviaar | Amandelcréme | Walnoot | Douglasspar
GESCHROEIDE FLESPOMPOEN 13
Boerenkool | Citroengras | Pitten | Dille zaad
AARDPEERSALADE (V) 13
Venkel marmelade | Roodlof | Kastanje | Paddenstoelen dashi | Hooi olie
NIEUWE AARDAPPEL VAN BODEMZICHT 13
Spinazie | Ui | Zuurkoolsaus | Mierikswortel
RODE KOOL 13
Appel boter | Bronze venkel | Hollandaise | Rammenas
SCHORSENEREN (V) 13
Palmkool | Bosui | Gerookte aardappel | Daslook
VIS
GEBRANDE FOREL 13
Bospeen | Pompoen | Sinaasappel | Bieslookolie
GEMARINEERDE MAKREEL 13
Radijs | Tomatenwater | Shiso | Lookbloemen
GEBAKKEN HARDERFILET 13
Rode bieten | Koolrabi | Hollandse Sojasaus | Viskuit
GEPOCHEERDE KOOLVISFILET 13
Courgette | Bleekselderij | Zeeuwse mosselen | Lavas
VLEES
STEAK TARTAAR 13
Miso mayonaise | Haringkuit | Zilverui | Salt & Vinegar aardappelchips
SCHARRELHOENDER 13
Schapenyoghurt | Chermoula | Aubergine | Oost-Indische kers
KALFSSUKADE 13
Snijbiet | Venkelbloemen | Gestoofde ui
FAZANTDIJ 13
Spitskool | Aardpeer glace | Paddenstoelen | Koolblaadjes
DESSERTS
HOOI PARFAIT 8,5
Gepocheerde peer | Zuring sap | Afrikaantjes
GEBAKKEN ELSTAR (V) 8,5
Citroenverbena ijs | Amandel | Vanille créme
PURE CHOCOLADEMOUSSE (V) 8,5
Douglasspar | Pistache | Frambozen | Meringue | Granité
MERINGUE IJS 8,5
Gepekelde eidooier | Hazelnoot | Koffie
KAZEN VAN DE WIT 10
Dadelwalnotenbrood | Kweeperengelei | Druivenmost mosterd
WITTE WIJNEN
HERCEGO 6,5 | 32,5
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Žilavka
Smaak: Vol | Fris | Wit fruit | Boter | Vanille
MINIMO BLANCO 7 | 35
Herkomst: Alicante | Spanje
Druif: Chardonnay
Smaak: Fris | Citrus | Lychee | Ananas | Oranje fruit
LETH DUETT 35
Herkomst: Wagram | Oostenrijk
Druif: Riesling | Grüner Veltliner
Smaak: Sappig | Citrus | Steenfruit | Mineralen | Fijne zuurgraad
ESER PURIST 7,5 | 37,5
Herkomst: Rheingau | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Fris | Droog | Intens fruitig | Limoen | Mineralen
PASQUA PASSIMENTO BIANCO 7,5 | 37,5
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Garganega
Smaak: Citrus | Perzik | Amandel | Zacht | Deels houtgerijpt | Fris | Licht zoetje
GATITI LOCO 7,5 | 37,5
Herkomst: Rioja | Spanje
Druif: Viura | Tempranillo blanco
Smaak: Tropisch fruit | Steenfruit | Karamel | Bloemig | Fris zuurtje | Houtgerijpt
STEITZ SAUVIGNON BLANC 8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Sauvignon blanc
Smaak: Zuiver | Kruisbes | Limoen | Cassis | Salie | Munt
STEITZ RIESLING FEINHERB 8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Licht zoet | Appel | Peer | Perzik | Limoen | Romig
WITTE WIJNEN
SURRAU 8 | 40
Herkomst: Sardinië | Italië
Druif: Vermentino
Smaak: Aromatisch | Vol | Fris | Wit fruit | Mineralen
PRADOREY BLANCO 8 | 40
Herkomst: Castilla y Léon – Ribera | Spanje
Druif: Verdejo | Albarin
Smaak: Elegant | Wit fruit | Vanille | Noten | Verfijnt | Houtgerijpt
TOKAJ-HÉTZÓLÓ DRY 40
Herkomst: Tokaj-Hegyalja | Hongarije
Druif: Furmint
Smaak: Zuiver | Rijpe peer | Citrus | Zacht zoetje
LANGMEIL THREE GARDENS 8,5 | 42,5
Herkomst: Barossa | Australië
Druif: Viognier | Marsanne | Roussanne
Smaak: Abrikoos | Perzik | Citrus | Honing | Deels houtgerijpt
WENTE MORNING FOG 9 | 45
Herkomst: Californië | USA
Druif: Chardonnay
Smaak: Vol | Boter | Toast | Citrus | Tropisch fruit | Houtgerijpt
YLLERA BARRICA 10 | 45
Herkomst: Rueda | Spanje
Druif: Verdejo
Smaak: Perzik | Mandarijn | Toast | Vanille | Anijszaad | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt
VEGNETI REPETTO PICCOLO 10 | 45
Herkomst: Piemonte | Italië
Druif: Timorasso
Smaak: Laurier | Drop | Fijne zuren | Mineralen | Vol | Sur lie gerijpt
DUWWELTJIE 12 | 55
Herkomst: West Kaap | Zuid Afrika
Druif: Chenin Blanc
Smaak: Rond | Zacht | Abrikoos | Citrus | Vanille | Anijs | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt
HABLA DEL MAR 55
Herkomst: Ribera del Guadiana | Spanje
Druif: Blend van Atlantische kustwijngaarden
Smaak: Fris | Kruidig | Ziltig | Complex | Zeebodem gerijpt
STEITZ AMPHORE 13 | 60
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Natuurwijn | Kweepeer | Anijs | Gist | Kruidig | Frisse zuren
RODE WIJNEN
RADACINI 6 | 30
Herkomst: Codru | Moldavië
Druif: Pinot Noir
Smaak: Soepel | Frambozen | Vol | Specerijen
HERCEGO 6,5 | 32,5
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Blatina
Smaak: Sappig | Soepel | Aards | Kers
EZIMIT 6,5 | 32,5
Herkomst: Vadar River Valley | Macedonië
Druif: Vranec
Smaak: Braam | Bosbes | Vol | Zwarte peper
BON COURAGE ESTATE 7 | 35
Herkomst: Almansa | Spanje
Druif: Shiraz
Smaak: Zwart fruit | Chocolade | Mokka | Specerijen | Houtgerijpt
MI TRACTOR AZUL 7 | 35
Herkomst: Almansa | Spanje
Druif: Garnacha Tintorera
Smaak: Sappig | Aardbei | Bosbes | Rokerig
ZOLLA 7,5 | 37,5
Herkomst: Puglia | Italië
Druif: Susumaniello
Smaak: Vol | Sappig | Rood fruit | Jam | Zoete specerijen | Houtgerijpt
PASQUA PASSIMENTO ROSSO 7,5 | 37,5
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Corvina | Croatina | Merlot
Smaak: Intens rood fruit | Zoete specerijen | Zachte tannine | Houtgerijpt
NOSTRU NERELLO MASCALESE 7,5 | 37,5
Herkomst: Sicilië
Druif: Cortese
Smaak: Rood fruit | Kruidig | Complex | Zachte tannines
STEITZ SPATBURGUNDER 8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Sappig | Complex | Kers | Wilde aardbei
PEPE YLLERA 9 | 40
Herkomst: Ribera del Duero | Spanje
Druif: Tempranillo | Cabernet Sauvignon
Smaak: Zwart fruit | Cederhout | Specerijen | Houtgerijpt
RODE WIJNEN
THE DALMATIAN DOG 9 | 40
Herkomst: Sibenik Dalmatia | Kroatië
Druif: Babic
Smaak: Sappig | Fijne zuren | Kersen | Kruiden
DOMENICO FRACCAROLI VALPOLICELLA 10 | 45
Herkomst: Verona | Italië
Druif: Corvina | Rondinella | Molinara
Smaak: Elegant | Rijp rood fruit | Fijne zuren | Zachte tannine
WENTE BEYER RANCH 10 | 45
Herkomst: Californië | USA
Druif: Zinfandel
Smaak: Volle body | Framboos | Bramen | Kruiden | Zwarte peper | Houtgerijpt
DOMAINE BOUSQUET 10 | 45
Herkomst: Tupungato | Argentinië
Druif: Gran-Malbac
Smaak: Rode bessen | Zwart fruit | Specerijen | Truffels | Verfijnde tannine | Houtgerijpt
WENINGER 11 | 50
Herkomst: Sopron | Hongarije
Druif: Kékfrankos
Smaak: Sappig | Zwart fruit | Vlezig | Kruidig | Mineralen | Houtgerijpt
ALTAVINS ALMODI 11 | 55
Herkomst: Terra Alta | Spanje
Druif: Garnacha Peluda
Smaak: Sappig | Braam | Framboos | Laurier | Houtgerijpt
TOPF 55
Herkomst: Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt
Smaak: Kersen | Bosvruchten |Koffie | Elegante zuren | Houtgerijpt
STEITZ ROT EINS 12 | 55
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: St. Laurent | Spätburgunder
Smaak: Zwarte kers | Pruim | Jeneverbes | Kruidig | Houtgerijpt
HABLA 17 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc | Cabernet sauvignon | Petit Verdot
Smaak: Complex | Fluwelen tannines | Munt | Vol rood fruit | Balsamico | Houtgerijpt
HABLA 20 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Oranje bloesem | Grapefruit | Walnoot | Aardbei | Houtgerijpt
HABLA 21 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Malbec | Petit Verdot
Smaak: Complex | Balsamico | Intens rood fruit | Pepermunt | Vlezige tannine | Houtgerijpt
HABLA 22 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Zwarte bes | Leer | Truffel | Houtgerijpt
HABLA 23 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Malbec
Smaak: Complex | Pruim | Zoethout | Tijm | Leer | Houtgerijpt
HABLA 24 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc
Smaak: Complex | Zoethout | Ceder | Tijm | Braam | Houtgerijpt
HABLA 26 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Pruim | Leisteen | Koriander | Amandel | Houtgerijpt
HABLA 28 14 | 65
Herkomst: Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Aardbei | Oregano | Mokka | Oranje bloesem | Houtgerijpt
MOUSSEREND
ROSELL MIR, MARC MIR CAVA 8 | 40
Herkomst: Catalunya | Spanje
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Vol | Romig | Citrus | Toast | Amandel
MONZIO COMPAGNONI BRUT 50
Herkomst: Brescia | Italië̈
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Complex | Toast | Gist | Perzik | Appel
ROSE
PASION ROSADO 7 | 35
Herkomst: Utiel-Requena | Spanje
Druif: Bobal
Smaak: Cranberry | Kersen | Aardbei | Fris | Bloemig
STEITZ ROSE 7,5 | 37,5
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Fris | Kruidig | Aardbei | Framboos | Kersenbloesem
EDEN ROSE ‘KAMPTAL SPECIAL’ 9 | 45
Herkomst: Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt | Cabernet Franc
Smaak: Floraal | Rozen | Rood fruit | Frisse Kruiden | Sur lie gerijpt | Houtgerijpt
CARREDUENAS ROSADO 11 | 50
Herkomst: Cigales | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Zwart fruit | Kersen | Vanille | Eucalyptus | Anijs | Houtgerijpt
VIN ORANGE
STEITZ ORANGE 10 | 45
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Friszuur | Kruidig | Sappig | Gele Appel | Wit Fruit | Zachte Tannine
NATURALEZA SALVAJE 10 | 45
Herkomst: Navarra | Spanje
Druif: Garnacha Blanca
Smaak: Citrus | Peer | Foelie | Gember | Ongefilterd
FORLONG BLANCO 11 | 50
Herkomst: Cádiz | Spanje
Druif: Palomino
Smaak: Fruitig | Citroen | Kamille | Sappig | Noten | Mineralen | Schilwerking
Ultimo Nijmegen
Ultimo Restaurant & Wijnbar
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
T: (+31) 024 322 60 40
E: info@ultimonijmegen.nl
Openingstijden
Woensdag t/m maandag
geopend van 17.30 tot 23.00 uur
Dinsdag gesloten