Ultimo Nijmegen
  • ULTIMO RESTAURANT & WIJNBAR
  • MENU
  • VACATURES
  • CONTACT
  • Nederlands
  • English
  • Deutsch
  • Menu Menu
  • Facebook
  • Instagram

MENUKAARTEN

MENUKAARTDESSERTWITTE WIJNENRODE WIJNENMOUSSEREND ROSE WIJNEN VIN ORANGE

BORREL


BROOD VAN STREEKBAKKER JORRIT (V)  5
Wilde mosterd | Rucola | Pompoenpitten

ZEEUWSE OESTERS P.ST 3,5
Citroen | Mignonette | Magnolia

BURRATA  10
Roodlof | Gedroogde olijven | Sinaasappel

HUISGEMAAKTE CHARCUTERIE  8 P.P.
Verschillende huisgemaakte vleeswaren | Pickels

CHURROS P.ST 1,25
Parmezaanse kaas | Paprika

HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN P.ST. 1,15
Rendang | Zoetzure komkommer mayonaise

HUISGEMAAKTE BITTERBALLEN (V) P.ST. 1,15
Oesterzwammen | Vegan koffiemayonaise

SPECIAL


5 GANGEN VERRASSINGSMENU 52,5
Bijpassend wijnarrangement 32,5

SIDES


OERFRIET 4
Gerookte paprika | Mayonaise

GEGRILDE MAISKOLF  4
Anjovisboter | Oude kaas | Vegan optie: Chermoula | Hazelnoot

KEUZEMENU


3 GANGEN KEUZEMENU 36
Bijpassend wijnarrangement 24

GROENTEN


GEMARINEERDE ASPERGE 13
Lavas | Cassisbloemen | Magnolia | Peterselie | Karnemelk 

TARTAAR VAN WORTEL (V) 13
Kikkererwten | Jeneverbes | Venkel | Cassisblad

RADIJSJES VAN BODEMZICHT (V) 13
Koolrabi | Douglasspar | Sparrentop | Appel kombucha

GEFERMENTEERDE PREI 13
Zeewier | Comté | Aardappel

WILDE WATERKERS (V) 13
Krieltjes | Mierikswortel | Oesterzwam | Koji

KNOLSELDERIJ (V)  13
Gebrande peer | Mosterd | Daslook | Sjalot

VIS


ZEEBAARS TARTAAR  13
Rettich | Rammenas | Houtskool | Yoghurt | Rabarber | Zwarte bes

GEBRANDE SCHOLFILET  13
Pompoen | Roodlof | Prei olie | Boerenkool bloem 

ZEEWOLFFILET  13
Asperge | Rozemarijn | Broccoli | Rode bietenblad 

GEBAKKEN ROODBAARSFILET  13
Groene asperge | Venkelzaad | Koji | Engelwortel | Doorlevende spinazie | Hollandse garnalen

VLEES


STEAK TARTAAR  13
Miso mayonaise | Haringkuit | Zilverui | Salt & Vinegar aardappelchips

TERRINE VAN EENDENBOUT  13
Knolselderij | Peer | Duindoorn | Rode ui

ZACHT GEGAARDE BUIKSPEK  13
Hollandaise | Gerookte paling | Bloemkoolsteel | Gefermenteerde wortel | Augurken

GEBRADEN DIAMANTHAAS  13
Kingboleet | Mizuna | Granny Smith | Gerookte beenmerg | Uienpoeder

DESSERTS


HANGOP  8,5
Zoethout | Dragon | Wortelsorbet

POLENTA PISTACHE CAKE (V)  8,5
Steentijm | Bloedsinaasappel | Oost-Indische kers

MAGNOLIA SORBET  8,5
Roomkaas | Rabarber | Cassis bloesem

MERINGUE IJS  8,5
Gepekelde eidooier | Hazelnoot | Koffie

KAZEN VAN DE WIT 10
Dadelwalnotenbrood | Kweeperengelei | Druivenmost mosterd

WITTE WIJNEN


PIPOLI  6 | 30
Herkomst: Basilicata | Italië
Druif: Greco | Fiano
Smaak: Zuiver | Abrikoos | Bloemen | Citrus | Tropisch fruit | Fijne zuren

HERCEGO  6,5 | 32,5
Herkomst: Čitluk | Bosnië en Herzegovina
Druif: Žilavka
Smaak: Vol | Fris | Wit fruit | Boter | Vanille

MINIMO BLANCO  7 | 35
Herkomst: Alicante | Spanje
Druif: Chardonnay
Smaak: Fris | Citrus | Lychee | Ananas | Oranje fruit

VITE COLTE VILLATA 7 | 35
Herkomst: Piëmonte | Italië
Druif: Arneis
Smaak: Complex | Appelbloesem | Abrikoos | Peer | Fris | Elegant | Amandel

VINHA DOS PARDAIS BRANCO  7 | 35
Herkomst: Peninsula de Setúbal | Portugal
Druif: Sauvignon blanc | Fernão Pires
Smaak: Tropisch fruit | Frisse zuren | Mineralen | Groene appel | Limoen

PASQUA PASSIMENTO BIANCO 8,5 | 37,5
Herkomst: Veneto | Italië
Druif: Garganega
Smaak: Citrus | Perzik | Amandel | Zacht | Deels houtgerijpt | Fris | Licht zoetje

DONNAFUGATA ‘ANTHILIA’  8 | 40
Herkomst: Sicilië | Italië
Druif: Cattarratto
Smaak: Fris | Perzik | Appel | Mediterane kruiden | Sappig

EIFEL ‘MAXIMILIAN’ 9 | 40
Herkomst: Mosel | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Rijp | Kruidig | Perzik | Ananas | Fris | Rond

STEITZ RIESLING FEINHERB 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Riesling
Smaak: Licht zoet | Appel | Peer | Perzik | Limoen | Romig

STEITZ WEISSBURGUNDER  8 | 40
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Weissburgunder
Smaak: Mineraal | Floraal | Geel fruit | Citroenmelisse

WITTE WIJNEN


TOKAJ-HÉTSZÓLÓ DRY 40
Herkomst: Tokaj-Hegyalja | Hongarije
Druif: Furmint
Smaak: Zuiver | Rijpe peer | Citrus | Zacht zoetje

STEENBERG 8 | 40
Herkomst: Constantia | Zuid-Afrika
Druif: Chardonnay
Smaak: Vol | Oranjebloesem | Butterscotch | Vanille | Appel | Romig | Mineralen | Houtgerijpt

LANGMEIL THREE GARDENS  8,5 | 42,5
Herkomst: Barossa | Australië
Druif: Viognier | Marsanne | Roussanne
Smaak: Abrikoos | Perzik | Citrus | Honing | Deels houtgerijpt

PRADOREY BLANCO 9,5 | 42,5
Herkomst: 
Castilla y Léon – Ribera | Spanje
Druif: 
Verdejo | Albarin
Smaak: 
Elegant | Wit fruit | Vanille | Noten | Verfijnt | Houtgerijpt

TRAMIN GEWÜRZTRAMINER 9 | 45
Herkomst: Trentino-Alto Adige | Italië
Druif: Gerwürztraminer
Smaak: Rijk | Mineralen | Muscat | Exotische specerijen | Lychee | Elegant

TRAMIN PINOT GRIGIO 10 | 45
Herkomst: Trentino-Alto Adige | Italië
Druif: Pinot Grigio
Smaak: Vol | Zacht | Verfijnt | Noten | Honing |

YLLERA BARRICA 10 | 45
Herkomst: Rueda | Spanje
Druif: Verdejo
Smaak: Perzik | Mandarijn | Toast | Vanille | Anijszaad | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt

VIGNETI REPETTO PICCOLO  10 | 45
Herkomst: Piemonte | Italië
Druif: Timorasso
Smaak: Laurier | Drop | Fijne zuren | Mineralen | Vol | Sur lie gerijpt

GRITSCH ‘KIRCHPOINT’ 50
Herkomst: Wachau | Oostenrijk
Druif: Grüner Veltliner
Smaak: Fris | Appel | Kruiden | Witte peper | Vers fruit

DUWWELTJIE  12 | 55
Herkomst: West Kaap | Zuid Afrika
Druif: Chenin Blanc
Smaak: Rond | Zacht | Abrikoos | Citrus | Vanille | Anijs | Houtgerijpt | Sur lie gerijpt

STEITZ AMPHORE  13 | 60
Herkomst: Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Natuurwijn | Kweepeer | Anijs | Gist | Kruidig | Frisse zuren

RODE WIJNEN


CALUSARI  6 | 30
Herkomst:
Transsylvanië | Roemenië
Druif: Pinot Noir
Smaak: Kers | Framboos | Vol | Kaneel | Karamel

ASPIAS  6 | 30
Herkomst:
Alentejo | Portugal
Druif: Aragonez | Touriga Franca | Alicante Bouschet | Petit Verdot
Smaak: Intens fruitig | Blauwe bes | Bramen | Kruiden | Vanille | Cacao

EZIMIT  6,5 | 32,5
Herkomst: Vadar River Valley | Macedonië
Druif: Vranec
Smaak: Braam | Bosbes | Vol | Zwarte peper

VENTOPURO 7 | 35
Herkomst:
 Colchagua Valley | Chili
Druif: Cabernet Sauvignon | Merlot
Smaak: Vol | Zwarte bes | Kers | Romig | Vlezig

MI TRACTOR AZUL  7 | 35
Herkomst: Almansa | Spanje
Druif: Garnacha Tintorera
Smaak: Sappig | Aardbei | Bosbes | Rokerig

BEL COLLE 8 | 35
Herkomst:
 Piëmonte | Italië
Druif: Nebbiolo
Smaak: Licht | Fluweelzacht | Viooltjes | Bessen | Kers | Fijne zuren

ZOLLA  7,5 | 37,5
Herkomst:
Puglia | Italië
Druif: Susumaniello
Smaak: Vol | Sappig | Rood fruit | Jam | Zoete specerijen | Houtgerijpt

PASQUA PASSIMENTO ROSSO  8,5 | 37,5
Herkomst:
Veneto | Italië
Druif: Corvina | Croatina | Merlot
Smaak: Intens rood fruit | Zoete specerijen | Zachte tannine | Houtgerijpt

KARAS  8 | 40
Herkomst:
Ararat Valley | Armenië
Druif: Syrah | Cot | Cabernet Franc | Tannat
Smaak: Zwart fruit | Jam | Chocolade | Peper | Kruidnagel

STEITZ SPATBURGUNDER 8 | 40
Herkomst:
Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Sappig | Complex | Kers | Laurier | Vlierbes

PEPE YLLERA  9|40
Herkomst: Ribera del Duero | Spanje
Druif: Tempranillo | Cabernet Sauvignon
Smaak: Zwart fruit | Cederhout | Specerijen | Houtgerijpt

RODE WIJNEN


NOTTE DI GALILEO  9 | 40
Herkomst:
Veneto | Italië
Druif: Merlot | Cabernet Sauvignon
Smaak: Krachtig | Rood fruit | Bramen | Vanille | Kruidig | Houtgerijpt

QUINTA DA ALCUBE  10 | 45
Herkomst:
Peninsula de Setúbal | Portugal
Druif: Trincadeira
Smaak: Vol | Rijp fruit | Jam | Chocolade | Ceder

WENINGER  10 | 45
Herkomst:
 Sopron | Hongarije
Druif: Kékfrankos
Smaak: Sappig | Zwart fruit | Vlezig | Kruidig | Mineralen | Houtgerijpt

WENTE BEYER RANCH  10 | 45
Herkomst:
Californië | USA
Druif: Zinfandel
Smaak: Volle body | Framboos | Bramen | Kruiden | Zwarte peper | Houtgerijpt

DOMAINE BOUSQUET  10 | 45
Herkomst:
 Tupungato | Argentinië
Druif: Gran-Malbac
Smaak: Rode bessen | Zwart fruit | Specerijen | Truffels | Verfijnde tannine | Houtgerijpt

ALTAVINS ALMODI 11 | 50
Herkomst:
 Terra Alta | Spanje
Druif: Garnacha Peluda
Smaak: Sappig | Braam | Framboos | Laurier | Houtgerijpt

TOPF  55
Herkomst:
 Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt
Smaak: Kersen | Bosvruchten |Koffie | Elegante zuren | Houtgerijpt

STEITZ ROT EINS  12 | 55
Herkomst:
 Rheinhessen | Duitsland
Druif: St. Laurent | Spätburgunder
Smaak: Zwarte kers | Pruim | Jeneverbes | Kruidig | Houtgerijpt=

HABLA 21  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Malbec | Petit Verdot
Smaak: Complex | Balsamico | Intens rood fruit | Pepermunt | Vlezige tannine | Houtgerijpt

HABLA 22  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Zwarte bes | Leer | Truffel | Houtgerijpt

HABLA 23  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Malbec
Smaak: Complex | Pruim | Zoethout | Tijm | Leer | Houtgerijpt

HABLA 24  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Cabernet Franc
Smaak: Complex | Zoethout | Ceder | Tijm | Braam | Houtgerijpt

HABLA 26  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Syrah
Smaak: Complex | Pruim | Leisteen | Koriander | Amandel | Houtgerijpt

HABLA 28  14 | 65
Herkomst:
Extremadura | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Complex | Aardbei | Oregano | Mokka | Oranje bloesem | Houtgerijpt

MOUSSEREND


ROSELL MIR, MARC MIR CAVA  8 | 40
Herkomst:
Catalunya | Spanje
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Vol | Romig | Citrus | Toast | Amandel

MONZIO COMPAGNONI BRUT  50
Herkomst:
Brescia | Italië̈
Druif: Chardonnay | Pinot Noir
Smaak: Complex | Toast | Gist | Perzik | Appel

STEITZ PINOT BRUT  50
Herkomst:
Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder | Weissburgunder
Smaak: Vol | Fijne zuren | Wit brood | Geel fruit

ROSE


STEITZ ROSE  7,5 | 37,5
Herkomst:
Rheinhessen | Duitsland
Druif: Spätburgunder
Smaak: Fris | Kruidig | Aardbei | Framboos | Kersenbloesem

PASION ROSADO  8 | 35
Herkomst:
Utiel-Requena | Spanje
Druif: Bobal
Smaak: Cranberry | Kersen | Aardbei | Fris | Bloemig

EDEN ROSE ‘KAMPTAL SPECIAL’   10 | 45
Herkomst:
Kamptal | Oostenrijk
Druif: Zweigelt | Cabernet Franc
Smaak: Floraal | Rozen | Rood fruit | Frisse Kruiden | Sur lie gerijpt | Houtgerijpt

CARREDUENAS ROSADO  11 | 50
Herkomst:
Cigales | Spanje
Druif: Tempranillo
Smaak: Zwart fruit | Kersen | Vanille | Eucalyptus | Anijs | Houtgerijpt

VIN ORANGE


NATURALEZA SALVAJE  9 | 45
Herkomst: 
Navarra | Spanje
Druif: 
Garnacha Blanca
Smaak: 
Citrus | Peer | Foelie | Gember | Ongefilterd

STEITZ ORANGE  10 | 45
Herkomst:
Rheinhessen | Duitsland
Druif: Silvaner
Smaak: Friszuur | Kruidig | Sappig | Gele Appel | Wit Fruit | Zachte Tannine

FORLONG BLANCO 11 | 50
Herkomst:
 Cádiz | Spanje
Druif: Palomino
Smaak: Fruitig | Citroen | Kamille | Sappig | Noten | Mineralen | Schilwerking

ITSASMENDI BAT BERRI 12 | 55
Herkomst:
 Bizkaiko Txakolina | Spanje
Druif: Hondarrabi Zuri
Smaak: Complex | Kamille | Abrikoos | Grapefruitschil | Noten | Perzik | Balsamico | Subtiele tannines

Ultimo Nijmegen

Ultimo Restaurant & Wijnbar
Lage Markt 47
6511 VK Nijmegen
T: (+31) 024 322 60 40
E: info@ultimonijmegen.nl

Openingstijden

Woensdag t/m maandag
geopend van 17.30 tot 23.00 uur

Dinsdag gesloten

© Ultimo | Ultimo
  • Facebook
  • Instagram
Scroll naar bovenzijde